Questo magnifico formaggio dal nome particolare è originario dei comuni di Moena e Campitello di Fassa, in Trentino Alto Adige.
La sua grande potenza olfattiva viene messa immediatamente in luce dal nome italiano che gli è stato attribuito. È un formaggio a pasta semicotta, tenero, a forma cilindrica, prodotto con latte vaccino.

La crosta tenera è di colore bruno con sfumature arancio; la pasta, dalle occhiature uniformi, è morbida e odorosa; il sapore dolce con retrogusto amarognolo si fa più intenso e piccante con il procedere della stagionatura.