Il formaggio da vicino

Per Borgiattino, avvicinare le persone alla storia, alle particolarità e alle caratteristiche dei suoi formaggi è una missione e un piacere: per questo, ogni mese, organizza la degustazione e la promozione di un formaggio “di nicchia”, da veri intenditori.
Ecco il calendario dei prossimi appuntamenti!

Gennaio – Mese del Bettelmatt

Gennaio – Mese del Bettelmatt

Uno dei formaggi più pregiati e introvabili della tradizione alpina.
Nato originariamente nel Canton Ticino, il Bettelmatt si produce in pochi esemplari in alcune aree limitate che comprendono l’Alpe Bettelmatt ai confini con la Svizzera, la Val Formazza e alcune zone delle province di Como e Varese.

Formaggio a pasta cotta e morbida, è prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato per affioramento.
Dal gusto dolce, con delicati sentori di fieno, si può gustare al naturale, come formaggio da tavola, oppure, se invecchiato, può essere un formaggio da meditazione, accompagnato da un rosso piemontese.