Il formaggio da vicino

Per Borgiattino, avvicinare le persone alla storia, alle particolarità e alle caratteristiche dei suoi formaggi è una missione e un piacere: per questo, ogni mese, organizza la degustazione e la promozione di un formaggio “di nicchia”, da veri intenditori.
Ecco il calendario dei prossimi appuntamenti!

BRA CHEESE

BRA CHEESE

17-20 Settembre BRA (CN)

Ci trovate a Bra Cheese presso:

Via degli Affinatori – Piazza Roma

STAND CA 30

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Febbraio – Mese del Castelmagno

Febbraio – Mese del Castelmagno

Questo squisito formaggio da tavola oggi è diventato il “re” dei formaggi piemontesi.
Prodotto nell’omonima provincia di Cuneo, rientra nella categoria dei formaggi a denominazione di origine controllata.
A pasta cruda, semidura talvolta erborinata, il Castelmagno si presenta in forme strette e alte. Viene preparato con latte vaccino ed eventuali piccole aggiunte di latte ovino e/o caprino.

Il gusto è delicatissimo, fine e moderatamente salato se il formaggio è poco stagionato; con il procedere della stagionatura e lo sviluppo delle caratteristiche muffe diventa saporito, forte e piccante.

Anche Borgiattino Festeggia San Valentino!

Anche Borgiattino Festeggia San Valentino!

Anche da Borgiattino si festeggia San Valentino: ecco la nostra vetrina pronta per la festa degli innamorati.
Venite a trovarci!

Marzo – Mese del Taleggio

Marzo – Mese del Taleggio

Specialità dell’Italia settentrionale, e precisamente della Val Taleggio, questo gustoso formaggio a denominazione tipica è uno dei fiori all’occhiello delle valli bergamasche.
A pasta cruda, cremoso, a forma parallelepipeda quadrangolare, il Taleggio è interamente prodotto con latte vaccino intero, ma talvolta anche pastorizzato, che conferisce più elasticità alla pasta.

Il sapore è inconfondibile: dolce, leggermente aromatico, che si fa piccante nelle forme più mature.
Ottimo come formaggio da tavola, è anche indicato per accompagnare le tartine da servire con l’aperitivo.

Giugno, Luglio – Mese della Mozzarella e affini

Giugno, Luglio – Mese della Mozzarella e affini

Mozzarella di bufala, Fiordilatte e Burrata sono tutti formaggi a pasta filata originari soprattutto della Campania, fatta eccezione per la Burrata che è una delle più note specialità pugliesi.
La Mozzarella di bufala, considerata la perla dei formaggi italiani, viene prodotta con latte di bufala, caratteristica che la differenzia dal Fiordilatte classico di latte vaccino.

La Burrata, “regina” dei latticini di tutto il mondo, riconoscibile per la sua curiosa forma a pera, è invece preparata con latte vaccino intero e panna freschissima.
Il sapore delicato, dolce e fragrante è la costante che accomuna questi tre formaggi, da gustare al naturale o appena insaporiti da sale e da un pizzico di pepe macinato fresco, che ne esaltano l’aroma di fermenti lattici.