Scheda tecnica
La Toma di Valcasotto è fatta con latte di mucca o misto. Il gusto cambia a seconda della stagionatura: se fresca, sarà più dolce, se stagionata sarà piccante.
È, come tutte le tome, un formaggio sia da tavola che da cucina.

Abbinamento con i vini
Dolcetto, Grignolino, Freisa o Barbera d’Asti o, per gusti più forti, Nebbiolo, Barbaresco o Barolo.