Scheda tecnica
Caratteristico formaggio dalla pasta vellutata, burrosa, di color bianco paglierino con striature verdi (erborinatura). La zona di produzione tipica si estende da Novara a Cuneo, da Milano a Como. Può essere dolce e delicato o saporito e leggermente piccante.

Abbinamento con i vini
Il Gorgonzola delicato si abbina a un Valcalepio rosso; il Gorgonzola piccante a un Barbacarlo o a un Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese. Tra i vini aromatici, si abbina bene con i passiti.