Scheda tecnica
Il Montèbore si ottiene da latte misto crudo vaccino e ovino.La pasta è leggermente occhiata e di colore bianco, con crosta ruvida giallo paglierino. Se fresco, ha un profumo delicato ma complesso di latte, con sapore dolce e consistenza morbida e pastosa. Con la stagionatura diventa più piccante e i profumi si fanno più intensi.