Scheda tecnica

Robiola del Beck
Prodotta nelle Langhe e nel Monferrato con latte di capra o pecora, tradizionalmente durante la stagione degli amori quando il latte è più denso e saporito, la Robiola del Beck ha una pasta giallognola, morbida, grassa e di gusto delicato.

Robiola del Monferrato
Di forma bassa e rotonda, è fatta con latte di vacca e presenta una pasta molle, grassa, quasi dorata, dal gusto sapido e intenso. La crosta è rossastra e il profumo ricorda quello del tartufo.

Robiola di Roccaverano (D.O.P.)
Delle provincie di Asti e Alessandria, questo formaggio di latte di vacca con aggiunte di capra o pecora ha una pasta fresca e non viene sottoposto a stagionature. La pasta di colore bianco latte è granulosa, la crosta inesistente. Ha una percentuale minima di grassi. Il gusto è leggermente acidulo, delicato e saporito.

Abbinamento con i vini
La Robiola del Beck o del Monferrato si sposa bene con Arneis o Cortese; se di Roccaverano, con il Gavi di Gavi. Ottimo anche l’abbinamento con il Cortese dell’Oltrepò Pavese o con una rara Verdea.