Scheda tecnica
Delle provincie di Asti e Alessandria, questo formaggio di latte di vacca con aggiunte di capra o pecora ha una pasta fresca e non viene sottoposto a stagionature. La pasta di colore bianco latte è granulosa, la crosta inesistente. Ha una percentuale minima di grassi. Il gusto è leggermente acidulo, delicato e saporito.

Abbinamento con i vini
La Robiola di Roccaverano viene esaltata dal Gavi di Gavi.